Besin Mühendisleri Odası’ndan dondurma uyarısı! Dondurma alırken nelere dikkat etmeliyiz?
Besin Mühendisleri Odası Antalya Şube Lideri Ali Manavoğlu, sıcak yaz günlerinde sevilerek tüketilen dondurma konusunda tehlikeye dikkat çekerek vatandaşları uyardı.
Dondurmanın protein, karbonhidrat, yağ ve A, B, C, D, E vitaminleri, kalsiyum, fosfor, magnezyum, sodyum, potasyum, demir ve çinko üzere mineraller açısından varlıklı bir besin unsuru olduğunu belirten Besin Mühendisleri Odası Antalya Şube Lideri Ali Manavoğlu, “Sıcak yaz günlerinde serinletici özelliği nedeniyle sevilerek tüketilen dondurmanın sütten imal edilmesi nedeniyle her süt eseri üzere bozulmaya, mikroorganizma üremesine elverişli besin unsuru. Hijyenik ortamda koruma edilmeyen dondurma, besin zehirlenmesine neden olabilir” ifadelerini kullandı.
Manavoğlu, dondurmayı külaha servis yapmak için kullanılan kaşıkların iş bitimi sonrası bir bardak su içine konmasının değerli yanlışlardan biri olduğuna dikkati çekti. Su içinde oluşan mikroorganizmaların kaşıkla dondurmaya bulaştığını tabir eden Manavoğlu, servis kaşıklarının sık sık yıkanıp temizlenmesi gerektiğinin altını çizdi.
KRİSTALLEŞME, ERİYİP YİNE DONDUĞUNUN DELİLİ
Manavoğlu, dondurmanın bozulmaya karşı hassas besin hususu olması nedeniyle üretildikten sonra satışa sunuluncaya kadar kesinlikle derin dondurucularda koruma edilmesi gerektiğini şu sözlerle anlattı:
“Sütten üretilen dondurma uygun sıcaklıkta koruma edilmezse salmonella, listeria monocytogenes, enterobacteriaceae bakterileri oluşabilir. Dondurma sıfırın altında 18 derecede koruma edilmeli. Dondurmayı kaşık ile alırken, donmuş olmasına dikkat edilmeli. Tattığınızda kristalimsi, kumsu tat gelmesi dondurmanın eriyip yine donduğunun en büyük ispatıdır. Ziyanlı mikroorganizmalar nedeniyle ishal, ateş kusma, halsizlik belirtileri görülebilir.”
AMBALAJLI ESERLERDE RASTLANIRSA FİRMAYA BİLGİ VERİLMELİ
Kâfi soğutma sistemi olmayan, güneş ışığı ve toza maruz kalan ortamlarda satışa sunulan dondurmaların sıhhati olumsuz etkileyebileceğini de söyleyen Manavoğlu, ambalajlı satılan dondurmanın etiket üzerinde yer alan, üretim ve son kullanma tarihine dikkat edilmesi gerektiğine; ambalajı yırtılmış tadı, kokusu değişmiş dondurmaların tüketilmemesi gerektiğine de vurgu yaptı.
Öte yandan Manavoğlu, renkli görünümü meyveli aromasıyla vatandaşların severek tükettiği ambalajlı eserlerin etiketine bakıldığında, birçoklarının bitkisel yağ içeren sütlü buz olduğunun bilgisini verdi. Manavoğlu, “Ambalajlı eserleri tüketirken bozulduğunu çarçabuk anlayabiliriz. Yaz aylarında güneşte bekletilen dondurma dolabında gündüz sıcaklığında bir ölçü erimiş, sonrasında tekrar donmuş eserlere rastlanabilir. Ambalajında görsel bozukluk varsa eserin bozulmasını anlayabilirsiniz. Tüketici dondurma ambalajını atmadan ilgili firmaya bilgi vermeli” dedi.
Kaynak: https://www.yasemin.com/saglik/haber/2989269-gida-muhendisleri-odasindan-dondurma-uyarisi-dondurma-alirken-nelere-dikkat-etmeliyiz
